かぼちゃレシピの下ごしらえ

ハロウィン🎃でかぼちゃのお料理検索すると、上位には煮物、プリン、スープ、サラダなどがでてきますね。定番バンザイです。
下ごしらえは割と省略されているので、メモしときます。

まずはカレースプーンで種とワタをギュッとくりぬく。ワタはスプーンでグイグイとそぎ落とす感じで、つるつるにした方がおいしいです。
「皮をところどころむく」とよく書いてありますが、あれはどこをむいてどこを残すんだ?と思いますよね。
皮がまな板に垂直になるように、というか縦に置いて、ゴツゴツした部分だけを薄く削るイメージです。かぼちゃをくるくる回しながら削るといいですね。持ち上げて剥くのは危ない！それはプロにまかせましょう。生のまま、かぼちゃの緑の皮を削ぎ落とすように剥くと、食べやすく見栄えいい感じに出来上がります。

一口大に切るときは?
皮の方をまな板につけて身を切るとよいでしょう。まな板が黄色く汚れることもないし。身の方から切ればちょっと柔らかいし。
包丁に慣れていないなら、種くりぬきしたあとに、そのままレンジでチンするのがいちばん安全。
7〜8分くらいで食べやすくなるから、サラダでもスープでもいけます!　断然切りやすくなるし、煮物のショートカットにも。

TA企画

「おいしいものを皆に伝えたい！」「おいしいものを皆に届けたい」 だけど、「ここにあるよ」と伝えることって難しい。。。。。 そんな皆さまの力になりたい！　と、 フリーの編集企画ライターとして活動を始めました。 田原朋子と申します。 食と健康の実用書編集歴30年のプロフェッショナルに、どうぞおまかせください。 妄想店名「cafe que（かふぇけ仮）」Instagramも、１日１投稿を心がけています。

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